Осетрові види риб: сімейство осетрових

Особливості осетрових рибСімейство осетрових риб - це цінна промислова порода, їх м`ясо і ікра користуються попитом і мають відмінний смак.

Належить до найдавніших форм, до сімейства лопатоносоподобним, жили ще в крейдяний епохи 75 млн років тому, до появи костистих водоплавних. У наші дні їх кількість скоротилася через негативну діяльності людини.

походження

стоки річок, гідробудівництво, меліорація, незаконний вилов - все це призводить до швидкого скорочення популяції осетрових. Робляться зусилля підняти їх число, розводять в штучних умовах на заводах, але поки що безрезультатно. Риба занесена в міжнародну і Російську Червону книгу.

опис осетрових

різновиди осетровихНайдавніший ознака осетрових - це хорда, хрящ, що становить кістяк скелета, навіть у дорослих риб відсутні тіла хребців. У осетрових є хрящова основа внутрішнього скелета і черепа, тулуб нагадує довгу веретено і володіє 5 лініями кісткових колючок, жучок. Голова покрита кістяними щитками, морда довга у вигляді конуса або лопати. По парі на череві й боках, один на спині. Між ними знаходяться пластинки і кісткові зернятка. Спинний плавник зростає ближче до хвоста, на грудному променевому плавці є шип, по ньому дізнаються вік особини.

Рот м`ясистий, висувається, зубів немає. На нижньому боці рила є чотири вусики. Плавальний міхур знаходиться внизу хребта і з`єднується з стравоходом. У цього виду також як у акулообразних є бризгальце. Це спеціальний отвір, провідне від зябрової порожнини до верхнього краю її кришки. Основних зябер чотири, їх перетинки закріплені до зіву і з`єднуються на горлі. Зябрових променів немає. Є дві додаткові зябра.

У підстави черевного плавника розташовано анальний отвір. У серці знаходиться артеріальний конус, в кишечнику спіралевидні клапан. Ромбическая луска містить емалеподобное речовина ганоїдів. Через цю відмінною характеристики осетрових називають хрящові ганоїди.

Спосіб життя

загін осетрових мешкає в водних басейнах Європи, Північної Азії і Америки. Загін розділяється на три види:

  • прохідні
  • напівпрохідні
  • прісноводні.

Особи прохідного виду бувають ярі і озимі, мігрують на нерест із солоного моря в річку. Нерест у ярих відбувається у весняно-літній період і тільки при температурі 15-20 градусів. Є озимі види, що приходять восени в прісноводну річку або озеро для зимівлі. Всі види об`єднує велика тривалість життя, плодючість, схожий зовнішній вигляд, раціон і спосіб життя.

Осетрові риби дуже великі водні мешканці, наприклад, білуга в довжину 4 метри і важить 500 кг. Сімейство осетрових відрізняється тривалою життям: білуга живе 100 років, осетер 50, севрюга 30, стерлядь 20 років. Статеве дозрівання відбувається пізно, у самок в 10-15 років, у самців в 10-12 років. Статева зрілість у стерляді і лопатонос досягається багато раніше. Одна особина розмножується лише кілька разів протягом життя, ходить на нерест не щороку. Осетрові дуже плідні. Самка може відкласти кілька мільйонів ікринок. Коли осетрові йдуть на нерест вони практично не харчуються. Осетрові риби зазвичай живуть і полюють у дна, харчуються дрібною рибою, хробаками, молюсками, комахами .

Класифікація

осетрові рибиУ старій класифікації було всього два роду: осетер і скафірінхе, що мають 25 видів риб, що живуть в помірному поясі північної півкулі.

сучасна система поділяє осетрових на 4 роди і ще 4 копалин в 5 підродини.

До найпоширеніших видів осетрових відносяться: осетер, білуга, калуга, лопатонос, стерлядь, севрюга, шип. Існують різні гібриди, отримані шляхом схрещування основних видів в місцях нерестовищ.

Метання ікри або нерест

Самка осетра нереститься не щороку, а тільки через 2-3 роки, щорічно розмножується тільки стерлядь. Статеве дозрівання у осетрових настає пізно, лише коли вони досягають значних розмірів. Осетри на нерест йдуть навесні або влітку в прісноводні річки і озера, де є хороше перебіг і дно, всипане галькою. Після нересту риби повертаються назад в море харчуватися і рости для нового икрометания.

мальки

З ікри з`являються мальки. Личинки живляться за рахунок жовчного міхура, ендогенного мішечка. Коли мішечок розсмоктується повністю, тоді закінчується ендогенний період харчування. Потім починається екзогенний період харчування, коли їжею є дафнії. Потім вже мальки починають харчуватися різними рачками. Жовчного міхура не мають тільки хижі мальки білуги, вони відразу починають полювати.

Потім мальки починають рухатися до моря, потрапивши в море, вони продовжують своє зростання до повного статевого дозрівання.

Найпопулярніші види осетрових

осетер. Існує 17 видів осетра. Багато видів знаходяться на межі вимирання. Осетер це промислова риба із середньою вагою 10-20 кг. Археологами була знайдена риба, що має довжину 3 метри і вагою 2 центнери. У Чорному морі в даний час зустрічаються особини до 100 кг. Осетер донна риба, що живе на дні до 100 м озер, річок і морів.

  1. сімейство осетровихДо числа найбільших видів відноситься атлантичний осетр, що живе в Чорному морі. Він досягає 3м в довжину і 200 кг вагою. Має чорно-сіру спину, коричнево-сірі боки і біле черево. Через зниження популяції осетра розводять штучно. Осетер дуже швидко росте і плідний. У природному середовищі може створювати гібридів з білугою, стерлядь, шипом, севрюгою. Живе в море, на нерест йде в річку. харчується хамсою.
  2. Дуже численний російський осетер. Живе в Чорному, Азовському і Каспійському морях. Ікра російського осетра дуже цінна, дорожче тільки білуги. Харчується молюсками, крабами, креветками. Каспійський осетер на нерест йде в Волгу і Дунай. Чорноморський в Дніпро і Дунай. Азовський в Дон. Основна маса підросли малюків пливе в море і лише невелика частина мальків залишається в річці на 1-2 роки.
  3. Сибірський осетер. Тіло у нього, як і у більшості осетрових покрито кістковими пластинами, беззубий висувний рот з чотирма вусиками. Мешкає в Обі, Олені, Колимі та Єнісеї. Живе 50 років, в довжину 3.5 метра, вагою до 150 кг. Нереститься в липні. Харчується донними організмами, різними личинками, черв`яками і молюсками.

білуга. Найдавніша з прісноводних осетрових. Живе білуга близько 100 років. Важить 3 тонни і в довжину досягає 10 метрів. За формою тіло нагадує торпеду, покрите 5 рядами захисних кісткових пластин черево за кольором біле, а спина сіра. Білуга хижачка, основний її раціон - це інша дрібна риба така як хамса, вобла, анчоус, бички, оселедець. Самки більші ніж самці, нерестяться один раз в 3-5 років.

Калуга. Даний вид відноситься до сімейства білуг. Можуть зрости до 1 тонни і завдовжки досягати 5.5 метра. Живе в басейні Амура. Буває швидкозростаюча, лиманна і прохідна.

лопатонос. Риба, що досягає в довжину до 140 см і вагою до 4.5 кг. У неї відрізняється від інших осетрових хвіст, сплощений з довгим хвостовим стеблом покритий кістковими пластинами. Хвостова нитка відсутній або дуже маленька, маленькі очі, великий плавальний міхур. Живе в притоках Амудар`ї.

шип. У нього зовнішній вигляд як у всіх осетрових. На спині має 12-16 жучок, на череві 11-18, на боках 51-71. На зябрової дузі розташоване 22-41 зябрових тичинок. Живе в Аральському, Каспійському, Азовському і Чорному морях.

севрюга. Мешкає в Каспійському, Азовському і Чорному морях. Це одночасно яровий і озимий вид осетрових. Витягнута форма тіла, покритого кістковими щитками, довгий ніс, маленькі вусики, недорозвинена нижня губа, опуклий лоб. Пузо біле, а спина і боки синьо-чорні. У довжину виростає до 6 метрів і важить 60 кг.

стерлядь. Найменша риба із сімейства осетрових, в довжину 120 см важить 20 кг. У риби вузький довгий ніс, нижня губа розділена навпіл, її стосуються довгі вусики, з боків губи стикаються щитки. Крім звичайних для сімейства осетрових пластин, на спині стерляді є тісно стикаються щитки. Стерлядь може бути різного кольору, але зазвичай вона сіро-бура на спині з жовто-білим пузом. Може бути гостроносої і тупоносою. Живе тільки в Сибіру.

харчування

Які риби відносяться до сімейства осетровихОсетрові є донними рибами, тому харчуються безхребетними живуть на дні. В основному це черви, ракоподібні, личинки і молюски. За типом харчування осетрові відносяться до Бентофаг. Винятками є білуга та калуга- вони хижаки. Осетрові ростуть швидко. Це пов`язано з їх здатністю максимально ефективно використовувати кормові ресурси. В одному водоймищі можуть уживатися абсолютно різні види осетрових мають відмінності за типом харчування і тому кормові ресурси водойми використовуються в повному обсязі.

промислове значення

Осетрових називають червоною рибой.Особо цінується м`ясо і ще цінніше чорна ікра.Кроме цього, використовують плавальний пузирь- роблять з нього клей, вязігі- спинну струну їдять. В даний час вилов осетрових виробляють тільки в річках Каспійського моря і в Ірані. На вилов встановлюють квоти, які залежать від кількості випущених в Каспій мальків. У зв`язку зі зниженням квот збільшується розведення осетрових на рибзавод.

Кулінарна і торгова цінність червоної риби

Осетрових продають як в живому, так і в замороженому, охолодженому і копченому вигляді. З риби роблять балик і різні консерви. У солоному вигляді рибу заборонено продавати, тому що можливе зараження ботулінуса і важке отруєння. Раніше червоною називали тільки ту рибу, яка була осетрової. Це севрюга, осетер, стерлядь, білуга. Цінувалася риба не тільки за рожевий колір м`яса, але і за відмінний смак і харчову цінність. Зараз ця назва стали носити і лососеві. Сьомга, кета і горбуша - це тепер теж червона риба.

М`ясо та ікра червоної риби

  • Корисні риби з ряду осетровихМ`ясо осетрини містить легко засвоювані білки, тому вважається дієтичним і включається в різні дієти. Також м`ясо червоної риби містить вітаміни різних груп, цинк, фосфор, кальцій, фтор і йод. Але найголовніше м`ясо містить Омега 3. Це жирна полінасичені кислота для хорошої роботи мозку і поліпшення пам`яті, підтримки імунітету. Люди, що вживають весь час в їжу червону рибу, не відчувають депресії, рідко хворіють на гіпертонію і онкологією. При вживанні м`яса зміцнюються судини і серцевий м`яз, знижується рівень холестерину і зменшується ризик інфаркту.
  • Ікра осетрових теж дуже корисна, вона насичена білками і ліпідами. Її включають в раціон людей ослаблених після перенесеної хвороби або агресивного лікування.

Вживання м`яса та ікри впливають на зміцнення кісткової тканини, її зростання, а також сприяють омолодженню шкіри.

Сімейство осетрових - це цінні промислові риби, м`ясо та ікра яких має велику цінність і корисність для людства.

Поділися в соц мережах:

ІНШЕ

Види червоної риби і їх опис фото

Види червоної риби і їх опис

Червоною рибою зараз іменують делікатесну рибку, яка зараховується до сімейства лососевих або осетрових. Вона володіє…

» » Осетрові види риб: сімейство осетрових