Корисні гастрономічні властивості далекосхідної риби наваги

Навага - риба північних морів, яку відносять до сімейства тріскових. Вона відома також під назвою Вахній. Тварина воліє холодні води: один вид живе на просторах Тихого океану, інший можна зустріти у сибірських арктичних берегів. Навага вважає за краще триматися материків, бути ближче до дна і рідко зустрічається у відкритому океані. В її раціон входять різноманітні мальки, раки, креветки і всілякі молюски.

Корисні властивості далекосхідної наваги

Вживаючи цю рибу, людина підвищує шанси в боротьбі проти онкології травної та статевої системи. Помічено, що люди, що вживають Вахній два рази в тиждень, не страждають головними болями і небезпечними змінами тиску. Ця риба високо цінується людиною як об`єкт рибного промислу, тому що володіє відмінним смаком і великою кількістю вітамінів. Вахній ловлять за допомогою тралів і неводів:

• навага рекомендована для дитячого харчування і людям, які віддають перевагу сидіти на дієтах.
• селен, що знаходиться в структурі риби, благотворно впливає на нервову систему, а також імунітет.
• вона багата на вітамін E, який ефективно бореться з вільними радикалами, що утворюються в процесі повсякденної життєдіяльності.
• Споживати рибу навагу слід для поліпшення стану шкірного покриву і зору, так як вона надзвичайно багата на вітамін A (15 мкг / 100 г).
• необхідні для повноцінного здоров`я жирні кислоти, які мають протизапальну і антигістамінну ефектом, знаходяться в печінці цієї північної риби. Вони потрібні для синтезу особливих елементів, які розщеплюють шкідливий холестерин.
• вітамін D, що міститься в Вахній, благотворно впливає на діяльність щитовидної залози, а також зміцнює кістки. До того ж Вахній багата йодом.
• Так як фолієва кислота сприяє виникненню нових еритроцитів, ця поживна риба рекомендована вагітним.
• Далекосхідна навага обділена омега-3 жирними кислотами, знімають напругу нервової системи. Вони стабілізують роботу серцевого м`яза, знижуючи тиск в судинах. Ці корисні елементи також сприяють правильному розвитку очей і мозкових часткою плода у вагітних. Було встановлено, що Вахній допомагає в боротьбі проти депресії.
• В її структурі містяться особливі ферменти, володіють протизапальним ефектом і знижують ризик виникнення раку шкіри.

На замітку! Великої різниці в структурі і корисні властивості між північною і далекосхідної навагою немає. Її м`ясо відрізняється низьким вмістом жирів, а калорійність в 100 грамах продукту становить всього 70 ккал.

особливості приготування

Вахній перевершує всіх інших представників сімейства тріскових за смаковими показниками. Гурмани відзначають її незабутній і неповторний аромат в процесі приготування. Любителям гострої і кислої їжі рекомендують маринувати навагу або робити з риби салати. Навага зовсім позбавлена ​​дрібних кісток, що додає цього делікатесу привабливості для любителів кулінарії. Вахній гасять, смажать на вугіллі. З неї так само готують соковиті шашлики.

Найчастішим стравою є обсмажена риба навага, обвалена в борошні, яйці і різноманітною паніровці. Для смаження фахівці рекомендують використовувати суміш рослинного масла і свинячого жиру. Вахній з великим азартом додається кухарями в пироги і різну випічку. Кулінари часто запікають рибу з овочами всередині керамічних горщиків. Юшка, приготована на основі наваги, відрізняється відмінним наваром, яскравим ароматом і великою користю.

важливо! Для збереження первісної структури і форми, Вахній слід обробляти і різати замороженої. У минулі часи її відправляли в такому вигляді з місця улову.

Популярні рецепти

Салат з наваги:

• очищаємо заморожену рибу, прибираємо кістки і легкими рухами відбиваємо філе дерев`яним молотком;
• розрізаємо далекосхідну навагу на невеликі шматочки, додаємо до неї дрібно шінкованной ріпчаста цибуля, різну зелень;
• для заправки добре підійде масло на основі гірчиці.

Кулінари дозволяють поєднувати навагу і оселедець для вишуканого смаку.

Смажена риба на сковороді:

• заморожений напівфабрикат наріжте середніми кубиками, панірують їх в сухарях, додавши спеції на власний смак;
• обсмажуйте Вахній на соняшниковій або Рижикова маслі, щоб отримати грибний аромат.

важливо! Риба, нарізана невеликими шматками, вимагає менше часу для повної термічної обробки і не втрачає корисних властивостей при смаженні. Масло, тривалий період кипляче в сковороді, позбавляється свого природного кольору і аромату, до того ж в ньому утворюються небезпечні канцерогени.

Для приготовлення наваги, запеченої в духовці, буде потрібно:

• 1 кг риби;
• півсклянки пшеничного борошна для панірування;
• одна морква;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• 3 стиглих помідора;
• столова ложка цукру і сіль, перець за власним смаком.

Рибу обробити, відріжте голову і промийте. Змішайте борошно з сіллю і перцем, щоб вийшла панірування. Наріжте овочі і змастіть деко олією. Кожен великий шматок наваги обваляйте в паніровці. Викладайте рибу одним шаром. Для випічки виставляйте температуру в 180 градусів. Блюдо приготується через 30 хвилин. Якщо ви вирішили накрити рибу фольгою, виконайте в ній два отвори, щоб гарячі потоки повітря легко надходили всередину м`яса далекосхідної наваги.